單項(xiàng)選擇題測定氨基酸態(tài)氮時(shí)加入甲醛以后掩蔽的是（）

A.氨基酸的堿性基團(tuán)
B.氨基酸的酸性基團(tuán)
C.溶液中的酸性基團(tuán)
D.溶液中的堿性基團(tuán)


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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)測定時(shí)的滴定溶液為（）

A.氫氧化鈉
B.葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液
C.硼酸
D.鹽酸

2.單項(xiàng)選擇題測定氨基酸態(tài)氮時(shí)利用氨基酸分子具有（）

A.酸性
B.兩性
C.堿性
D.中性

3.單項(xiàng)選擇題測定樣品的相對(duì)密度可以使用的儀器是（）

A.容量瓶
B.凱氏燒瓶
C.密度計(jì)
D.密度瓶

4.單項(xiàng)選擇題測定樣品中有機(jī)氮的含量換算出樣品中蛋白質(zhì)的含量的方法是（）

A.雙縮脲反應(yīng)
B.福林-酚反應(yīng)
C.凱氏定氮
D.紫外吸收

5.單項(xiàng)選擇題要想測定干紅葡萄酒的酸度可以使用（）方法。

A.索氏提取法
B.直接滴定法
C.指示劑法
D.pH計(jì)法