填空題小麥用作輔料時(shí)的添加量一般為（）。
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麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
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含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
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下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
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上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
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傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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麥芽干燥的目的有（）
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以下關(guān)于過濾槽的說(shuō)法正確的是（）
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