填空題在揮發(fā)性硫化物中對(duì)啤酒風(fēng)味影響最大的是（）。
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啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
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若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
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后發(fā)酵的主要作用有（）
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麥芽干燥的目的有（）
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工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
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判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
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糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
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傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
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