麥汁煮沸每小時蒸發(fā)水分的百分率。一般8～12%。
濃醪發(fā)酵是采用高濃度麥汁進(jìn)行發(fā)酵，然后再稀釋成規(guī)定濃度成品啤酒的方法
最新試題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
麥芽使用時水分一般不超過（）
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
麥汁通氧濃度一般為（）
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）