判斷題原料的采購(gòu)應(yīng)嚴(yán)把質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格關(guān)，使用采購(gòu)的成本費(fèi)用降至最低水平。（）
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中餐宴會(huì)服務(wù)的程序?yàn)椋ǎ?/p>
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分叉分勺派菜法分菜時(shí)，應(yīng)右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。
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中餐宴會(huì)結(jié)束后，（）要做檢查。
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頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
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我國(guó)宴席新的導(dǎo)向是（）。
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中國(guó)宴會(huì)發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
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大型宴會(huì)為了保證賓主致辭和干杯的順利進(jìn)行，酒水（）
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宴席起源于古代的祭祀活動(dòng)，產(chǎn)生的歷史悠久，遠(yuǎn)在（）就已經(jīng)開始。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題