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判斷題八大菜系是指：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、湘菜、徽菜、浙菜。（）

1.判斷題鋪臺布時，正面股縫朝上，中線對正主人位和副主人位，十字中點落在餐臺圓心上，四角離地面距離相等。（）

2.判斷題四川菜的最大特點是十分注重調(diào)味，多用三椒，即花椒、辣椒、胡椒，以麻辣味厚著稱。（）

3.判斷題日本人最忌諱紅色，認為它是不祥之色。（）

4.判斷題餐廳低值易耗品是指布件、餐酒用具、冰箱、吸塵器等物品。（）

5.判斷題外賣是在飯店餐飲消費場所之外進行的銷售、服務(wù)活動，故其標準可略低于酒店本身的檔次。（）