單項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)人員定編方法是()。
①按比例確定
②按工作量確定
③按崗位描述確定
④按勞動(dòng)定額確定
A.①
B.①②
C.①②③
D.①②③④
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1.單項(xiàng)選擇題素菜間專門負(fù)責(zé)各類蔬菜的加工,按照菜單要求加工各種原料,包括()。
A.原料的凈制
B.加工細(xì)致
C.原料的質(zhì)量
D.原料的多少
2.單項(xiàng)選擇題采購的指導(dǎo)思想是()。
A.以銷定進(jìn),以進(jìn)促銷
B.以人為本,以德為榮
C.安全第一
D.符合顧客的需求
3.單項(xiàng)選擇題一般冷藏品最適宜溫度為()。
A.0-2℃
B.-1-1℃
C.2-7℃
D.1-4℃
4.單項(xiàng)選擇題冷藏庫細(xì)菌一般在4℃以下活動(dòng)能力有限,在多少度最佳繁殖?()
A.13-45℃
B.15-40℃
C.17-49℃
D.15-49℃
5.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)是確定菜肴色澤()形態(tài),質(zhì)地等品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
A.味道
B.口味
C.質(zhì)量
D.味
最新試題
中國(guó)宴會(huì)發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴會(huì)突發(fā)停電時(shí),要特別注意()照明
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
分叉分勺派菜時(shí),可以不把菜肴分完,留下()為宜。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)兒童客人的服務(wù),說法錯(cuò)誤的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于宴會(huì)臨時(shí)增加的客人,如果無法容納,則應(yīng)積極主動(dòng)安排到附近適合的空宴會(huì)廳。
題型:判斷題
宴席起源于古代的祭祀活動(dòng),產(chǎn)生的歷史悠久,遠(yuǎn)在()就已經(jīng)開始。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
遇到過度醉酒的客人,應(yīng)停止提供含酒精飲料。
題型:判斷題
對(duì)于四肢殘疾的客人,迎賓時(shí)應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。
題型:判斷題
以下對(duì)中餐宴會(huì)上菜的說法正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
宴會(huì)廳使用的最佳光源是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題