單項選擇題（）適應(yīng)于旅游飯店的各類正餐廳、宴會餐廳、咖啡廳等。

A.宴會菜單
B.包餐菜單
C.零點菜單
D.特色菜單


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1.單項選擇題波奶酪適合配用香味濃烈的（）。

A.干紅
B.雞尾酒
C.白葡萄酒
D.玫瑰紅葡萄酒

3.單項選擇題菜點的（）是判斷菜點是否新鮮的關(guān)鍵指標(biāo)。

A.色澤
B.香氣
C.味道
D.形態(tài)

4.單項選擇題西餐中主菜注重調(diào)味汁，配羊排的除了薄荷汁外，還有（）。

A.蘋果汁
B.培西汁
C.胡椒汁
D.薄荷咖喱

5.單項選擇題餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)方法中的“實踐練習(xí)培訓(xùn)法”，也被稱為（）。

A.四步培訓(xùn)法
B.案例研討法
C.角色扮演法
D.討論法