單項(xiàng)選擇題（）是指企業(yè)籌集經(jīng)營(yíng)所需資金而發(fā)生的費(fèi)用。

A.營(yíng)業(yè)費(fèi)用
B.直接成本
C.管理費(fèi)用
D.財(cái)務(wù)費(fèi)用


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2.單項(xiàng)選擇題大圓桌上菜，應(yīng)將剛上的菜肴用轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)至（）。

A.主人前
B.主賓前
C.副主人前
D.副主賓前

3.單項(xiàng)選擇題西式火腿在帳頁(yè)上的編號(hào)是2-1-5-3，其中數(shù)字5代表的是（）。

A.庫(kù)房號(hào)
B.貨架號(hào)
C.層號(hào)
D.貨位號(hào)

4.單項(xiàng)選擇題（）是大型餐飲企業(yè)、集團(tuán)公司等采購(gòu)大宗貨物時(shí)采用的規(guī)范化的采購(gòu)方法。

A.直接市場(chǎng)采購(gòu)
B.招標(biāo)采購(gòu)
C.“一次停靠”采購(gòu)
D.供應(yīng)商報(bào)價(jià)采購(gòu)

5.單項(xiàng)選擇題餐臺(tái)上擺放餐巾花時(shí)應(yīng)突出（）。

A.花型正面
B.主賓席位
C.主人席位
D.貴賓席位