A.食品原料標(biāo)準(zhǔn)
B.標(biāo)準(zhǔn)菜譜
C.標(biāo)準(zhǔn)凈料率
D.崗位規(guī)范作業(yè)書
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.確定主配料原料及數(shù)量
B.規(guī)定調(diào)味料品種,試驗確定每份用量
C.標(biāo)準(zhǔn)配料及配量
D.規(guī)范烹調(diào)程序
A.規(guī)范烹調(diào)程序
B.原品原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
C.要考慮食品原料的供應(yīng)情況
D.標(biāo)準(zhǔn)菜譜的設(shè)計要適應(yīng)市場原料價格的變化情況
A.倉儲場地與倉儲能力
B.原料的價格變動趨勢
C.目前庫存情況
D.供應(yīng)商的政策
A.干藏庫房
B.冷藏庫房
C.冷凍庫房
D.溫藏庫房
A.思想品質(zhì)好
B.了解市場供應(yīng)情況
C.有強的上進(jìn)心
D.善于交際
最新試題
分叉分勺派菜時,應(yīng)右腿在前。
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上,應(yīng)以每人平均消費()克左右凈料為原則。
大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進(jìn)行,酒水()
服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病,處理正確的是()
宴會突發(fā)停電時,應(yīng)立即采取臨時照明措施,如()
高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的()
所有宴會都應(yīng)該確定一個總指揮。
如客人醉酒后借機打架,服務(wù)員應(yīng)立即與()聯(lián)系,請求幫助。
中餐宴會,在客人離席時,服務(wù)員要檢查臺面上()
宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>