問答題簡述蛋白質(zhì)的水合作用及其影響規(guī)律。 

參考答案： （1）對于蛋白質(zhì)與水分子在固體、塑性固體（半固體）或沉淀條件下與水分子發(fā)生的作用通常稱為水合作用。