單項(xiàng)選擇題（）可在飲料表面形成干燥的菌膜，大多能利用酒精作碳源，是酒類的有害菌。

A.漢遜氏酵母屬
B.黃曲霉毒素
C.變形菌屬
D.明串珠菌菌屬


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1.單項(xiàng)選擇題大腸菌群的復(fù)發(fā)酵實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)的條件是（）。

A.36℃，24h
B.36℃±1℃，24h
C.36℃，48h
D.36℃±1℃，48h

2.單項(xiàng)選擇題最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的食物是（）。

A.黃瓜等蔬菜
B.玉米、花生
C.蛋及其制品
D.畜禽肉類

3.單項(xiàng)選擇題黃原膠利用的菌種是（）。

A.保加利亞乳桿菌
B.酵母菌
C.醋酸菌
D.甘藍(lán)黑腐病黃單胞菌

4.單項(xiàng)選擇題對酶生產(chǎn)菌的要求，正確的是（）。

A.產(chǎn)酶量高
B.最好是胞內(nèi)酶
C.不產(chǎn)生或少量產(chǎn)生毒素
D.易培養(yǎng)，營養(yǎng)要求高

5.單項(xiàng)選擇題下列釀制果酒主要用的發(fā)酵菌種是（）。

A.保加利亞乳桿菌
B.米曲霉
C.酵母菌
D.醋酸菌