問答題簡要分析硫化物的來源及控制方法？

參考答案： （1）大麥發(fā)芽時生成的S一甲基蛋氨酸在麥芽干燥時產(chǎn)生二甲基硫（DMs），適當提高焙焦溫度，可以減少DMS生成。