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填空題高溫大曲在發(fā)酵過(guò)程中既作為（）和（），又是該香型（）成分的主要來(lái)源。

1.填空題目前用麩曲釀制白酒的香型有：麩曲（）、麩曲、麩曲（）。

2.填空題醬香型白酒采用的曲藥是（）大曲。

3.填空題中國(guó)白酒使用的曲藥主要有：（）、（）、（）。

4.填空題釀造用水的各項(xiàng)指標(biāo)應(yīng)達(dá)到我國(guó)（）標(biāo)準(zhǔn)。

5.填空題谷殼含有（）和（）等，在釀酒過(guò)程中生成糠醛和甲醇等有害物質(zhì)。