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填空題食品作為一種刺激物，它能刺激人的多種感覺(jué)器官而產(chǎn)生各種（）反應(yīng)。

1.填空題丁酸乙酯含量最高的是（）。

2.填空題含有高沸點(diǎn)二元酸酯如庚二酸二乙酯等是（）香型酒的獨(dú)特成分。

3.填空題糖化發(fā)酵劑為白酒釀造提供菌系，由于不同的糖化發(fā)酵劑所含（）和（）的不同，以及（）和（）的差異，因而導(dǎo)致了代謝產(chǎn)物種類(lèi)、數(shù)量和比例的不同，從而影響著白酒的質(zhì)量和風(fēng)味。

4.填空題白酒中的香味物質(zhì)，如（），（）等含量雖少，但閾值極低，有極強(qiáng)的香味，在白酒呈香上起到重要作用。

5.填空題濃香型白酒乙酸乙酯與已酸乙酯的量比關(guān)系：乙/已，即乙酸乙酯與已酸乙酯之量比。其比值不宜（），否則突出了乙酸乙酯的香氣，造成了喧賓奪主，也將影響濃香型白酒的典型風(fēng)格。