填空題根據(jù)微生物細(xì)胞所處在溶液濃度的不同,可把環(huán)境溶液分成三種類型,即()、()和高滲溶液。
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糧食霉變的過程通常包括初期變質(zhì)、生霉、霉?fàn)€三個階段,以生霉階段作為糧食保管中發(fā)生霉變事故的標(biāo)志。
題型:判斷題
水分含量越高,食品越容易腐敗。
題型:判斷題
在貯藏過程中,光和溫度是引起碳酸飲料變質(zhì)的主要物理因素。
題型:判斷題
肉類食物腐敗是由腐敗微生物引起,過程從表及里,蛋白質(zhì)水解成下列哪些物質(zhì)?()
題型:多項選擇題
家庭貯藏時,不應(yīng)將面包放入冰箱冷藏間,因為冷藏間的溫度通常在2~5℃,恰好是老化速度最快的溫度。
題型:判斷題
采后果蔬仍然是一個活的有機(jī)體,具有呼吸作用和抵抗外源微生物浸染的能力。
題型:判斷題
原糧安全儲藏的核心技術(shù)是控制安全含水量、降低貯藏溫度、保持環(huán)境干燥。
題型:判斷題
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題型:判斷題
在貯藏過程中,如貯藏不當(dāng),花生粒易發(fā)生細(xì)菌性中毒。
題型:判斷題
維生素C對熱不穩(wěn)定,干燥損失大約為10%~15%,但冷凍干燥對其影響很小。
題型:判斷題