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填空題衡量微生物耐熱性時(shí)，Z值愈（）表示此微生物對(duì)處理溫度愈不敏感。

1.填空題常用的食品防（控）氧包裝有：（）等。

2.填空題煙熏的目的包括形成特種煙熏風(fēng)味、（）。

3.填空題食糖溶液的防腐機(jī)理包括有產(chǎn)生（）三個(gè)方面。

4.填空題常見的氧化性食品殺菌劑有H₂O₂和（）與次氯酸及漂白粉與O₃。

5.填空題抗氧化劑種類很多，但其抗氧化的機(jī)制只有兩類，一是（）,二是（）。