問(wèn)答題氣調(diào)冷藏中氣體成分的主要調(diào)節(jié)方法有哪些？其原理是什么？
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1.問(wèn)答題什么是冷害？
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述氣調(diào)冷藏法的優(yōu)缺點(diǎn)？
3.問(wèn)答題氣調(diào)冷藏法的原理及其技術(shù)核心是什么？
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述真空冷卻的優(yōu)缺點(diǎn)？
5.問(wèn)答題水分活度對(duì)酶促反應(yīng)的影響有哪些？
最新試題
在貯藏過(guò)程中，如貯藏不當(dāng)，花生粒易發(fā)生細(xì)菌性中毒。
題型：判斷題
減少干耗的方法包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
采后果蔬仍然是一個(gè)活的有機(jī)體，具有呼吸作用和抵抗外源微生物浸染的能力。
題型：判斷題
面包、饅頭、米飯含水量分別為30~40％、40~45％，70~75％，均在易老化范圍內(nèi)。
題型：判斷題
肉屠宰后發(fā)生的變化有僵直、解僵、成熟、變質(zhì)。
題型：判斷題
香蕉是一種熱帶水果，對(duì)低溫很敏感，貯運(yùn)溫度低于11℃時(shí)會(huì)導(dǎo)致果實(shí)遭受冷害。
題型：判斷題
食品冷藏鏈包括生產(chǎn)階段、流通階段和消費(fèi)階段。
題型：判斷題
魚(yú)貝類(lèi)死后要經(jīng)歷僵直、解僵和自溶階段。鮮度鑒定常用的指標(biāo)是揮發(fā)性鹽基氮、K值等表示。
題型：判斷題
碳水化合物在食品保藏中的變化及其對(duì)質(zhì)量的影響包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
糧食霉變的過(guò)程通常包括初期變質(zhì)、生霉、霉?fàn)€三個(gè)階段，以生霉階段作為糧食保管中發(fā)生霉變事故的標(biāo)志。
題型：判斷題