問答題什么叫軟飲料?主要分為哪幾大類?
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香腸灌裝后,需要進(jìn)行的操作是:()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸攪拌時(shí),若肉餡過于粘稠,應(yīng):()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵所用的菌種通常是:()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵過程中,pH 值下降的原因是:()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸晾曬完成后,應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括:()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸灌裝時(shí),如何判斷灌裝量是否合適:()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸制作中,以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味:()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸制作中,添加料酒的主要作用是:()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸加工中,以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量:()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸絞肉時(shí),為了保證絞肉質(zhì)量,應(yīng):()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題