問答題加工酸乳的原料乳有哪些特殊要求？
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香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應：（）。
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香腸熏制時，為了減少有害物質的產(chǎn)生，可以：（）。
題型：單項選擇題
香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應：（）。
題型：單項選擇題
香腸熏制時，為了使熏制效果均勻，應：（）。
題型：單項選擇題
香腸灌裝后，若腸衣有破損，應：（）。
題型：單項選擇題
香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。
題型：單項選擇題
香腸攪拌時，應按照什么順序添加調料：（）。
題型：單項選擇題
香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質，應：（）。
題型：單項選擇題
香腸絞肉的目的是：（）。
題型：單項選擇題
香腸加工中，為了保證食品安全，應遵循的原則是：（）。
題型：單項選擇題