單項選擇題干貝是（）閉殼肌的干制品。

A.赤貝
B.扇貝
C.腰貝
D.海貝


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2.單項選擇題制餡時，海米必須先放入碗內加水或加黃酒（）。

A.蒸熟
B.煮熟
C.去腥
D.浸泡

3.單項選擇題海米也稱（）。

A.蝦皮
B.蝦球
C.開洋
D.蝦粒

4.單項選擇題海米是海蝦通過加工（）后制成。

A.風干
B.熟制
C.蒸制
D.燒熟

5.單項選擇題面粉中含有維生素B族和（）。

A.維生素C
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素A