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問答題寫出麥芽糖（α型）、纖維二糖（β型）、龍膽糖和水蘇糖的正規(guī)（系統(tǒng)）名稱的簡單形式，并指出其中哪些（個）是還原糖，哪些（個）是非還原糖。

參考答案： 解：麥芽糖（α型）：Glcα（1→4）Glc 纖維二糖（β型）：Glcβ（1→4）Glc 龍膽糖...

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1.問答題經(jīng)還原可生成山梨醇（D-葡萄醇）的單糖有哪些？

2.問答題竹子系熱帶禾本科植物，在最適條件下竹子生長的速度達0.3 m/d高，假定竹莖幾乎完全由纖維素纖維組成，纖維沿生長方向定位。計算每秒鐘酶促加入生長著的纖維素鏈的單糖殘基數(shù)目。纖維素分子中每一葡萄糖單位約長0.45 nm。

參考答案：

解：[0.3/（24×3600）]/0.45×10^-9=7800殘基/s

3.問答題D-葡萄糖在31℃水中平衡時，α-吡喃葡糖和β-吡喃葡糖的相對摩爾含量分別為37.3 %和62.7%。計算D-葡萄糖在31℃時由α異頭物轉(zhuǎn)變?yōu)棣庐愵^物的標準自由能變化。氣體常數(shù)R為8.314J /molK。

參考答案：解：ΔG⁰= -RTln（c2/c1）=-8.314×300×ln（62.7...

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4.問答題將500 mg糖原樣品用放射性氰化鉀（K¹⁴CN）處理，被結(jié)合的14CN^—正好是0.193μmol，另一500 mg同一糖原樣品，用含3% HCl的無水甲醇處理，使之形成還原末端的甲基葡糖苷。然后用高碘酸處理這個還原端成為甲基葡糖苷的糖原，新產(chǎn)生的甲酸準確值是347μmol。計算（a）糖原的平均相對分子質(zhì)量.（b）分支的程度（分支點%）

參考答案：解：
A.Mr=0.5/（0.193×10^-6）= 2.59×10^6...

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5.問答題L7-葡萄糖的α和β異頭物的比旋[αD²⁰]分別為+112.2°和+18.70°。當α-D-吡喃葡糖晶體樣品溶于水時，比旋將由+112.2°降至平衡值+52.70°。計算平衡混合液中α和β異頭物的比率。假設(shè)開鏈形式和呋喃形式可忽略。[α異頭物的比率為36.5%，β異頭物為63.5%]

參考答案：解：設(shè)α異頭物的比率為x，則有112.2x+18.7（1－x）=52.7，解得x=36.5%，于是（1－x）=̳...

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