問答題什么是柵欄技術(shù)、柵欄效應(yīng)、柵欄因子？最常用的柵欄因子主要有哪些？

參考答案： 柵欄技術(shù)：指在食品設(shè)計和加工過程中，利用食品內(nèi)部能阻止微生物生長繁殖的因素之間的相互作用，控制食品安全性的綜合性技術(shù)措施...