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單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)上席有（）的規(guī)律。

A.先咸后甜
B.先甜后咸
C.甜咸混搭
D.口味復(fù)雜

1.單項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)是指食品在一定環(huán)境因素影響下，由（）的作用而引起食品成分和感官性狀的改變，并失去食用價(jià)值的一種變化。

A.霉菌
B.酵母菌
C.微生物
D.蠅蛆

2.單項(xiàng)選擇題豆類(lèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，大豆含蛋白質(zhì)的量是（）左右。

A.36%~40%
B.40%~45%
C.45%~50%
D.50%~55%

3.單項(xiàng)選擇題某食物蛋白質(zhì)含量為20%，那么150g該食物中脂肪提供的能量為（）。

A.150kcal
B.270kcal
C.120kcal
D.210kcal

4.單項(xiàng)選擇題中國(guó)面食用料眾多，畜禽類(lèi)、谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)等無(wú)所不有，同時(shí)也強(qiáng)調(diào)了與宴會(huì)菜肴的精妙搭配。這表現(xiàn)了宴會(huì)主食（）的特點(diǎn)。

A.品種繁多，四季有別
B.色澤素雅、造型玲瓏
C.取材廣泛，選用精細(xì)
D.技術(shù)精湛，藝術(shù)表現(xiàn)

5.單項(xiàng)選擇題食譜調(diào)整時(shí)，減少脂肪攝入的方法不包括（）。

A.調(diào)整食物種類(lèi)
B.改變烹調(diào)方法
C.減少烹調(diào)用油
D.將植物油換成動(dòng)物油