最新試題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
相對甜度最低的甜味劑是()
與甜味沒有關系的結構是()
TBHQ具有一定的抗菌作用,()對其抗菌有增效作用。
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是()
按照反應類型,食品酶制劑分為()
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對細菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。