單項(xiàng)選擇題單細(xì)胞蛋白是目前尚在研究的一種蛋白質(zhì)資源，它包括（）

A.藻類(lèi)蛋白，葉蛋白及微生物蛋白
B.細(xì)菌蛋白，植物蛋白及酵母蛋白
C.微生物蛋白，藻類(lèi)蛋白及植物蛋白
D.藻類(lèi)蛋白，細(xì)菌蛋白及酵母蛋白


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1.單項(xiàng)選擇題下述烹調(diào)方法中營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較小的是（）

A.煮粥加堿
B.炸油條
C.燜飯
D.長(zhǎng)時(shí)間燉制食物

2.單項(xiàng)選擇題缺鐵性貧血最容易發(fā)生的人群是（）

A.中年人
B.學(xué)齡前兒童
C.青春期的男孩
D.老年人

3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)人民膳食蛋白質(zhì)主要來(lái)源于（）

A.禽蛋類(lèi)
B.魚(yú)肉類(lèi)
C.豆類(lèi)
D.糧谷類(lèi)

4.單項(xiàng)選擇題下列食物中富含維生素B1的為（）

A.綠色蔬菜
B.精細(xì)加工過(guò)的糧谷類(lèi)
C.動(dòng)物內(nèi)臟
D.牛奶

5.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)食物在淘洗和烹調(diào)過(guò)程中，（）最易損失。

A.碳水化合物
B.磷
C.B族維生素
D.蛋白質(zhì)