單項選擇題下列選項中，不屬于酸味調節(jié)劑的是（）
A.乳酸
B.乙酸
C.磷酸
D.硼酸
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1.單項選擇題鮮味劑的分子結構中碳原子數在（）個時，鮮味最強
A.2~3
B.4~6
C.6~8
D.8~10
2.單項選擇題多數鮮味劑在pH（）時，鮮味最強
A.2~3
B.4~5
C.6~7
D.8~10
3.單項選擇題聚酰胺吸附法不能提取的色素是（）
A.赤蘚紅
B.檸檬黃
C.日落黃
D.莧菜紅
4.單項選擇題屬于脂溶性的天然色素是（）
A.花青苷素
B.葉綠素
C.胡蘿卜素
D.血紅素
5.單項選擇題以下屬于天然色素的有（）
A.辣椒紅
B.莧菜紅
C.胭脂紅
D.赤紅