填空題經(jīng)常清潔煤氣灶,尤其要()。
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軟式面包制作工藝流程用到的方法是()。
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栗子塔生坯的最后一個步驟需要用()在底部戳出小孔,才算制作完成。
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果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時,應(yīng)該()。
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排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多,如搟、切、()刻等。
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關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理,下面說法錯誤的是()
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烘烤核桃派前,烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為()
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酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時常用的()等均是添加油脂后制成的。
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半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水,以免燒壞()
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漢堡包烘焙的下火溫度為()為宜。
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制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為(),占烘焙百分比的50%。
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