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填空題豆制醬油的發(fā)酵方法以成曲拌水多少分（）、（）和（）。

1.填空題醬油厚層通風(fēng)制曲的主要設(shè)備有（）、（）、（）和（）。

2.填空題在醬油釀造制曲過程中米曲霉分泌和積累的酶對（）、（）和鮮味成分的生成以及（）的高低有直接的影響。

3.填空題醬油釀造過程中蒸料設(shè)備有3種類型，即（）、（）和（）。

4.填空題釀造醬油對原料要求為（）、（）、（）、（）。

5.填空題醬油生產(chǎn)中蛋白質(zhì)原料的預(yù)處理包括（）、（）、（）以及（）四個過程。