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填空題醬油釀造過程中蒸料設(shè)備有3種類型，即（）、（）和（）。

1.填空題釀造醬油對原料要求為（）、（）、（）、（）。

2.填空題醬油生產(chǎn)中蛋白質(zhì)原料的預(yù)處理包括（）、（）、（）以及（）四個(gè)過程。

3.填空題醬油釀造過程中，利用微生物產(chǎn)生的（）的作用，將原料中的（）水解成（）、（），成為醬油的營養(yǎng)成分以及鮮味來源。

4.填空題醬油種曲是制成曲時(shí)使用的（），由試管斜面菌種經(jīng)（）、（）逐級擴(kuò)大培養(yǎng)而成。

5.填空題醬油是（）、（）、（）、（）、（）五味調(diào)和，色香俱備的調(diào)味佳品。