判斷題體型高分子聚合物沒(méi)有高彈態(tài)和粘流態(tài)，受熱后仍保持堅(jiān)硬，當(dāng)加熱達(dá)到一定高溫時(shí)聚合物分解。

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2.多項(xiàng)選擇題光對(duì)食品品質(zhì)影響很大，以下哪些屬于光引起的食品品質(zhì)變化（）

A.油脂氧化
B.色素變色褐變
C.維生素類(lèi)破壞
D.蛋白質(zhì)和氨基酸的變性

3.多項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)包裝質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)體系主要從哪些方面對(duì)食品包裝進(jìn)行評(píng)價(jià)（）

A.包裝能提供對(duì)食品的良好保護(hù)性
B.方便與適銷(xiāo)，應(yīng)能體現(xiàn)商品的價(jià)值和吸引力
C.加工適應(yīng)性好，操作簡(jiǎn)單，材料易成型等
D.包裝成本合理，包括材料成本、操作、運(yùn)輸成本等的綜合經(jīng)濟(jì)成本
E.衛(wèi)生與安全