單項選擇題使用洗碗機進行餐具洗滌時，錯誤的做法是（）。

A.餐具分類裝架使洗碗機容量得當
B.杯子、碗和其他凹形餐具應正放在平底的筐架上
C.避免大盤遮擋小盤
D.刀、叉、勺等金屬餐具應分類裝入插筒


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2.單項選擇題有關現(xiàn)金結賬不對的做法是（）。

A.服務員仔細核對賬單，用賬單夾遞送賬單給客人
B.主動報出賬單總金額
C.客人付現(xiàn)金后，應禮貌致謝
D.找回零錢和發(fā)票用賬單夾送交客人，請客人當面點清

3.單項選擇題與中餐廳擺臺標準相符的敘述是（）。

A.中餐擺臺要求使用托盤操作
B.骨碟擺放離桌邊1cm
C.在骨碟縱向直徑延長線上1.5cm處擺調(diào)味碟
D.在調(diào)味碟橫向直徑延長線右側1cm處放湯碗和湯勺

4.單項選擇題服務員上菜服務位置不對的是（）。

A.不打擾客人為原則
B.從主人和主賓之間上
C.陪同和翻譯之間上菜
D.餐桌空當處上菜

5.單項選擇題在紅茶制備中，不屬于調(diào)飲法所添加的物品是（）。

A.牛奶
B.糖
C.檸檬片
D.蛋清