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填空題制作混酥類西點(diǎn)時(shí)，如果面粉筋力太高，會(huì)使面團(tuán)產(chǎn)生筋力，烤制時(shí)會(huì)有（）現(xiàn)象。

1.填空題（）面團(tuán)較其他面團(tuán)松散，沒(méi)有粘度和筋力。

2.填空題制作混酥類西點(diǎn)應(yīng)選取用熔點(diǎn)較高的油脂，以糖粉后易溶化的（）為宜。

3.填空題制作混酥類西式點(diǎn)時(shí)應(yīng)使用（）。

4.填空題混酥類西點(diǎn)制作時(shí)，先攪拌一部分原料，稍后才加入（）到面粉混合物中，使其成為甜酥面團(tuán)。

5.填空題混酥面團(tuán)的酥松，主要是由面團(tuán)內(nèi)的面粉和（）等原料的性質(zhì)決定的。