多項選擇題對于體形比較大的無鱗魚類原料，初步加工應(yīng)注意（）

A.分部位取料
B.合理使用
C.防止浪費
D.小心謹(jǐn)慎


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2.多項選擇題醬制菜肴色澤有（）

A.紅褐
B.玫瑰
C.醬紫
D.粉紅

3.多項選擇題一般用于花卉雕刻的有（）

A.雞蓉糕
B.魚蓉糕
C.蛋黃糕
D.蛋白糕

4.多項選擇題廣東菜系烹調(diào)方法常用（）

A.煎
B.炒
C.燴
D.蒸