最新試題
制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
熟餡心要用()來增加黏度。
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
制作蔬果面坯,若面團顏色不均勻,可能是()
烤甘露酥入爐時用()火。
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
下屬于蛋面類面團的是()。
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是()。
餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質(zhì)量。
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細程度對口感沒有影響。