填空題分割機的主要用途是把()均勻地進行分割,并制成一定大小的面坯。
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西點不僅營養(yǎng)豐富、(),還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型:單項選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是()
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排類點心的手工成型方法有很多,如搟、切、()刻等。
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栗子塔生坯的最后一個步驟需要用()在底部戳出小孔,才算制作完成。
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塔底薄如蟬翼,表面有光亮、口感酥軟,這些都是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
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塔類混酥簡稱塔,又稱撻,其制作模具一般比派類混酥的制作模具要()
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油糖攪拌法中的油指的是黃油,糖指的是()。
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英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于()。
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制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為(),占烘焙百分比的50%。
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關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理,下面說法錯誤的是()
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