問答題配制著色劑溶液應注意什么？
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1.單項選擇題下面哪個作用一般不是酸味劑在食品中的功能（）
A.發(fā)色助劑
B.一定的抗微生物作用
C.賦酸
D.增進抗氧化作用
2.問答題簡述食品著色劑的分類及特點。
3.單項選擇題可樂型飲料中常使用的酸味劑是（）
A.檸檬酸
B.乳酸
C.磷酸
D.醋酸
4.問答題著色劑生色機理是什么？
5.名詞解釋食品著色劑（食品色素）