單項(xiàng)選擇題萊茵⁃埃農(nóng)氏法測定乳制品中蔗糖的原理：試樣經(jīng)除去蛋白質(zhì)后，其中蔗糖經(jīng)（）水解為還原糖，再按還原糖測定；水解前后的差值乘以相應(yīng)的系數(shù)即為蔗糖含量。
A.鹽酸
B.硫酸
C.硝酸
D.磷酸
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1.單項(xiàng)選擇題萊茵⁃埃農(nóng)氏法測定乳制品中乳糖的原理：試樣經(jīng)除去（）后，在加熱條件下，以次甲基藍(lán)為指示劑，直接滴定已標(biāo)定過的費(fèi)林氏液，根據(jù)樣液的體積計(jì)算乳糖含量。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.非脂乳固體
D.膳食纖維
2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于乳糖說法不正確的是（）
A.乳糖是哺乳動(dòng)物乳腺所分泌的特有糖類，是一種單糖
B.在乳中以晶粒形式存在，甜度相當(dāng)于蔗糖的1/6
C.乳糖在乳中有三種型態(tài)：α型、β型和少量的醛型
D.乳糖的不同型態(tài)具有不同的物理性質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題國標(biāo)中規(guī)定，嬰兒配方食品中乳糖占碳水化合物的總量應(yīng)不低于（）
A.60%
B.75%
C.90%
D.99.8%
4.單項(xiàng)選擇題將pH降至（）時(shí)，酪蛋白不穩(wěn)定，易沉淀析出。
A.2.6
B.3.6
C.4.6
D.5.6
5.單項(xiàng)選擇題國標(biāo)規(guī)定，發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于（）
A.1.0g/100g
B.1.5g/100g
C.2.3g/100g
D.2.9g/100g
最新試題
食用油中總極性物質(zhì)測定時(shí)，取樣后樣品放在（）加熱。
題型：單項(xiàng)選擇題
礦石中的灰分的測定，適宜選用（）分析法。
題型：單項(xiàng)選擇題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型：單項(xiàng)選擇題
吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后，殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積，長期食用會(huì)導(dǎo)致（）
題型：多項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
配制茚三酮試液需用（）溶解。
題型：單項(xiàng)選擇題
按照檢測場地分類食品快速檢測技術(shù)可劃分為哪幾類（）
題型：多項(xiàng)選擇題
利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
題型：單項(xiàng)選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進(jìn)行顯色反應(yīng)。
題型：單項(xiàng)選擇題