單項選擇題萊茵⁃埃農(nóng)氏法測定乳制品中乳糖的原理：試樣經(jīng)除去（）后，在加熱條件下，以次甲基藍(lán)為指示劑，直接滴定已標(biāo)定過的費(fèi)林氏液，根據(jù)樣液的體積計算乳糖含量。

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.非脂乳固體
D.膳食纖維


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1.單項選擇題下列關(guān)于乳糖說法不正確的是（）

A.乳糖是哺乳動物乳腺所分泌的特有糖類，是一種單糖
B.在乳中以晶粒形式存在，甜度相當(dāng)于蔗糖的1/6
C.乳糖在乳中有三種型態(tài)：α型、β型和少量的醛型
D.乳糖的不同型態(tài)具有不同的物理性質(zhì)

4.單項選擇題國標(biāo)規(guī)定，發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于（）

A.1.0g/100g
B.1.5g/100g
C.2.3g/100g
D.2.9g/100g

5.單項選擇題當(dāng)乳在奶桶中靜置一段時間后，（）上浮于乳的表層。

A.乳脂肪球
B.乳蛋白
C.磷脂
D.酶