判斷題食品的腐敗變質(zhì),一般時(shí)由于微生物的作用而發(fā)生,會(huì)引起人體組織成分和感官性質(zhì)的變化。
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混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和()兩種。
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半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水,以免燒壞()
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烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻,()
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割裂制品的(),以免破壞制品的外觀。
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調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用()的油脂,否則制作生坯時(shí)不易成型。
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栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用()在底部戳出小孔,才算制作完成。
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全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分,幾乎保留了麥粒的()。
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()是通過稱量,把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。
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塔底薄如蟬翼,表面有光亮、口感酥軟,這些都是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
題型:單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是()
題型:單項(xiàng)選擇題