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判斷題來源于民間的麻辣火鍋，在吃法上獨(dú)樹一幟，是成都飲食的一大特色。

1.判斷題下河幫川菜味厚香濃，辣鮮刺激，是中國飲食文化中的一朵奇葩。

2.判斷題川菜有一菜一格，百菜百味之說，三國時期就已形成，隋唐進(jìn)入成熟期。

3.判斷題九轉(zhuǎn)大腸足清乾隆初年由濟(jì)南九華樓首創(chuàng)，為魯菜名菜。

4.判斷題官府菜以孔府菜最具代表性，孔府菜原料選擇精細(xì)，對火候和器皿要求高，尤其擅長烹制高檔宴席。

5.判斷題黃河孕育了魯菜，長江上游有蘇菜，下游有川菜，珠江兩岸是粵菜，湘江造就了湘菜，錢塘江邊有浙菜，淮河之畔有徽菜，閩水福地出閩菜。