A.姜件、蔥條
B.火腿大方粒、瘦肉塊、姜塊、蔥條、圓肉
C.姜件、蔥條、火腿大方粒、枚肉大方粒
D.姜件、蔥條、枚肉粒
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A.肌肉
B.皮膚
C.肝臟
D.眼睛
A.生產(chǎn)費(fèi)用
B.營(yíng)業(yè)成本
C.費(fèi)用開支
D.管理費(fèi)用
A.脂肪酸
B.氨基酸
C.葡萄糖
D.神經(jīng)磷脂
A.越多，發(fā)酵力越小
B.越多，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)
C.超過一定限量，發(fā)酵力會(huì)減退
D.越少，發(fā)酵力越大
A.忽思慧
B.孫思邈
C.呂不韋
D.賈思勰
最新試題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。
紅、黃、藍(lán)是三原色，配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺。如紅與藍(lán)都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對(duì)比的。
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問題是（）。
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。