單項選擇題淀粉具有吸濕性強，（）的特點。

A.色澤潔白
B.吸收異味
C.勾芡
D.易潮


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題下列原料適合于沖水洗滌（）

A.豬肚
B.豬腸
C.豬肺
D.豬心

2.單項選擇題在熱菜制作中，“高麗香蕉”我們選用（）制作而成。

A.蛋清糊
B.蛋黃糊
C.蛋泡糊
D.脆皮糊

3.單項選擇題下列哪個選項不屬于過油的作用（）

A.可以改變烹飪原料的質地
B.可以改變烹飪原料的色澤
C.可以縮短正式烹調的時間
D.可以去除腥臊膩味

4.單項選擇題清炸仔雞的調味階段為（）

A.加熱前調味
B.加熱中調味
C.加熱后調味
D.綜合調味

5.單項選擇題杭州名菜“西湖醋魚”的調味方法為（）

A.腌漬
B.分散
C.裹澆
D.熱滲