填空題面點(diǎn)主坯的調(diào)味原料,是指能夠增加主坯的(),提高品質(zhì)量的調(diào)品。
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熟制生粉團(tuán)生坯,使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
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餡心原料去外殼時(shí),把外殼破得太碎會(huì)影響()質(zhì)量。
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風(fēng)車酥一般是采用()的開(kāi)酥方法制作的。
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在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型:判斷題
制作廣式咸水角時(shí),生粉團(tuán)面坯的形狀為()。
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煮制時(shí),水沸下鍋,可以使制品()。
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制作蔬果面坯,若面團(tuán)顏色不均勻,可能是()
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燒賣皮的搟制方法為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是()。
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