單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)選項(xiàng)不屬于常見(jiàn)的蒸制方法？（）
A.清蒸
B.包蒸
C.糟蒸
D.盒蒸
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1.單項(xiàng)選擇題（）將原料放入汽鍋中加熱成菜的烹調(diào)技法。
A.汽鍋蒸
B.粉蒸
C.糟蒸
D.清蒸
2.單項(xiàng)選擇題（）是使成品菜具有特殊的槽香味的蒸發(fā)。
A.清蒸
B.包蒸
C.糟蒸
D.汽鍋蒸
3.單項(xiàng)選擇題燜菜使用的火候分為三個(gè)階段：旺火使原料上色、小火長(zhǎng)時(shí)間加熱至成熟、酥爛、（）。
A.微火長(zhǎng)時(shí)間加熱至成熟、酥爛
B.旺火收稠鹵汁
C.中火收稠鹵汁
D.小火長(zhǎng)時(shí)間加熱至成熟、酥爛
4.單項(xiàng)選擇題“紅酒燴雞”是一道（）名菜，主要食材是雞肉，主要配料是紅酒，成品酒香濃郁略有回甜。
A.英國(guó)
B.意大利
C.瑞士
D.法國(guó)
5.單項(xiàng)選擇題涮羊肉起源于（）滿族入關(guān)后興起并盛行。
A.元代
B.唐代
C.宋代
D.清代
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動(dòng)，使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
拔絲蘋(píng)果時(shí)，只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤(pán)要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來(lái)都可以。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題