單項選擇題以下關(guān)于幾種淡水魚的介紹，錯誤的是（）。

A.鯉魚肛門凹入的為母，凸出的為公
B.青魚體型略呈圓筒形，尾側(cè)扁，腹圓，鱗大
C.草魚體較長，略呈圓筒形，頭、尾稍平扁，無須
D.鳙魚頭部肥大，最大約占魚體的30%左右，吻鈍而寬圓，口很寬，鱗小，身略扁


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1.單項選擇題不同的維生素有不完全相同的生理功能，如果嚴重缺乏（）會引起壞血病。

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D

2.單項選擇題下列對菜品造型一般要求的敘述，不正確的是（）。

A.要正確處理食用價值與藝術(shù)欣賞的關(guān)系
B.菜肴造型不但要講究菜式的色、味、形等效果，還注重成品菜式的盛裝用具，力求菜式與器皿和諧統(tǒng)一
C.盡可能改變原料的自然屬性，從而達到以假亂真的效果
D.根據(jù)菜肴的形態(tài)、品質(zhì)、色澤及特點裝盤

3.單項選擇題環(huán)境衛(wèi)生采取的“四定”是指（）。

A.定人、定物、定時間、定質(zhì)量，包干負責
B.定物、定人、定質(zhì)量、定時間。劃片分工、包干質(zhì)量
C.定質(zhì)量、定物、定人、定時間。劃片分工、包干質(zhì)量
D.定時間、定物、定人、定質(zhì)量，劃片分工

4.單項選擇題粵菜的五滋六味里，五滋的含義是（）。

A.甘、酥、松、肥、濃
B.甘、酥、軟、肥、濃
C.香、酥、軟、肥、濃
D.甘、松、軟、滑、濃

5.單項選擇題炸制時，可以不經(jīng)水滾便炸制的干果是（）。

A.花生仁
B.腰果仁
C.核桃仁
D.橄欖仁