單項選擇題雕刻作品不可以放入水中浸泡原料是（）。
A.蘿卜
B.紅薯
C.南瓜
D.萵筍
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1.單項選擇題果蔬雕刻的特點是（）。
A.季節(jié)性強
B.立體感強
C.生動逼真
D.食用性強
2.單項選擇題荷花的外層花瓣一般有（）。
A.四瓣
B.五瓣
C.六瓣
D.八瓣
3.單項選擇題食品雕刻的主刀的刀鋒長度距離一般為（）手感好，教適于雕刻。
A.5cm-6cm
B.6cm-8cm
C.8cm-10cm
D.10cm-15cm
4.單項選擇題食雕的工藝程序就是（）六道程序。
A.命題—構(gòu)思—選料—布局—雕刻—裝盤
B.命題—選料—定型—布局—雕刻—裝盤
C.構(gòu)思—命題—選料—布局—雕刻—裝盤
D.選料—命題—構(gòu)思—定型—雕刻—裝盤
5.單項選擇題日本人最忌諱的是（）。
A.櫻花
B.菊花
C.桃花
D.荷花
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京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
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白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
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拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
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原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
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氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
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拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
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食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
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滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
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動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型：判斷題