單項(xiàng)選擇題下列描述生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格管理錯(cuò)誤的是？（）
A.生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格管理
B.進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的人員（包括生產(chǎn)操作人員、設(shè)備維修人員、質(zhì)監(jiān)員、參觀人員等）應(yīng)嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生管理規(guī)程
C.不同清潔作業(yè)區(qū)的人員不得相互串崗，只能從低清潔區(qū)到高清潔區(qū)
D.原料、輔料、半成品、成品在加工、包裝、貯存的過程中要嚴(yán)格分離；低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)的原料處理不得放在高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)處理；內(nèi)包裝不允許直接接觸地面，應(yīng)放置在潔凈、干燥的倉庫內(nèi)、地面要求加放墊板
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題車間的功能性合理設(shè)計(jì)中物理隔離需要注意哪些方面？（）
A.加工工序或生熟之間完全隔離
B.原料、輔料、成品分開存放
C.清洗消毒間和加工間分開
D.用于食品加工的所有加工器具和設(shè)備應(yīng)清洗消毒到位
2.多項(xiàng)選擇題關(guān)于工廠的合理選址需要注意哪些方面？（）
A.車間廢水排放
B.廠房地理需要控制的原則性要求
C.廠房、設(shè)施的設(shè)計(jì)和安裝
D.廠房建筑布局
3.多項(xiàng)選擇題下列描述如何有效控制食品交叉污染正確的是？（）
A.廢棄物合理存放及時(shí)處理
B.生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格管理
C.車間的功能合理設(shè)計(jì)
D.工廠的合理選址
4.單項(xiàng)選擇題下列描述食品交叉污染的主要來源正確的是？（）
A.設(shè)備、設(shè)施、器具等消毒不當(dāng)
B.消毒不當(dāng)?shù)穆闶值冉佑|未包裝成品
C.加工區(qū)域內(nèi)廢棄物存放不當(dāng)
D.以上都對
5.多項(xiàng)選擇題生熟不分主要可分為哪些方式？（）
A.生熟區(qū)域不分
B.生熟器具不分
C.生熟人員不分
D.生熟食品不分