多項選擇題淡煉乳生產(chǎn)中均質(zhì)的主要目的是（）

A.防止成品中脂肪上浮
B.適當(dāng)增加黏度
C.殺滅微生物
D.延長貯藏期


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題酸乳冷藏的目的有（）

A.把酶的變化抑制到最小限度
B.促進(jìn)香味物質(zhì)的產(chǎn)生
C.把其他生化變化抑制到最小限度
D.改善酸乳的硬度

2.多項選擇題制作酸乳的工作發(fā)酵劑若采用最低接種量，其缺點有（）

A.產(chǎn)酸易受到抑制
B.易形成對菌種不良的生長環(huán)境
C.產(chǎn)酸不穩(wěn)定
D.會給最終成品的組織狀態(tài)帶來缺陷

3.多項選擇題裝酸乳的容器有（）

A.瓷罐
B.玻璃瓶
C.塑料杯
D.復(fù)合紙盒

4.多項選擇題攪拌型酸乳的包裝材料應(yīng)具備的條件有（）

A.必須對人體無害
B.具有穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)
C.具有良好的密封性
D.對產(chǎn)品有效的保護(hù)性能

5.多項選擇題凝固型酸乳生產(chǎn)中影響菌種培養(yǎng)時間的因素有（）

A.接種量
B.發(fā)酵劑活性
C.培養(yǎng)溫度
D.發(fā)酵季節(jié)和氣候條件