問答題

仔細閱讀材料，回答問題。
某日，南方一家五星級B飯店接到一封投訴信，現(xiàn)將投訴信摘抄如下：
筆者幾日前，應(yīng)合作商家的邀請，步入了輝煌的B飯店，本以為可以在此回味幾年前B飯店的風采，但出乎意料的是，筆者及其他赴宴者們卻遇到了諸多不應(yīng)該發(fā)生的事。
招待會后開始就餐，服務(wù)員斟倒飲料，一杯可樂被服務(wù)員倒得大量外溢，面前臺布浸濕一大片。上冷菜時，同桌一位客人問有無調(diào)料汁，服務(wù)員似乎沒聽懂，待筆者再次提出要求時，服務(wù)員竟端上一碗醬油。接下來的熱菜，不僅上得慢，而且菜都不熱，大家問服務(wù)員是怎么回事？服務(wù)員回答說就是這樣。更令人難以接受的是我們桌的服務(wù)員非常熱衷于往下撤菜，不管菜吃完沒吃完，弄得我們桌上總是只有一兩份菜，一盤腰果雞丁只吃了1/3，她就要往下撤，被我們制止；沒過一會兒，她又問還有一半的牛柳要不要撤，筆者趕緊說這菜還有這么多，不要撤。時間不長，她還是把沒吃完的牛柳撤掉了。在整個就餐過程中，只更換過一次餐碟，擦手毛巾需要就沒有上。
問題：

B飯店出現(xiàn)的問題是什么？

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1.問答題

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某飯店餐廳正中的圓桌上正在接待一個宴會，從桌上的大紅壽字和年齡各異的賓客可知，這是一次祝壽的家庭宴會。主人位上坐的是位白發(fā)蒼蒼的老先生，眾人不斷起身向他敬酒并送上許多祝賀話語，可以判斷這位老先生就是今天的壽星。
一道又一道繽紛奪目的菜肴被送上桌面，客人們顯然對今天的菜非常滿意，陣陣歡笑聲為宴席增添了歡樂，融洽和睦的氣氛又感染了整個餐廳。一道別具一格的點心送到了大圓桌的正中央，客人們異口同聲地喝起彩來。只見整個大盤連同點心拼裝成象征長壽的仙桃狀，引得鄰桌的客人都忍不住向這邊張望。不一會兒，盤子就見底了。客人們說笑著繼續(xù)等待下一道菜，可不知什么原因，上了這道點心之后，再也不見菜端上來。喧鬧聲逐漸沉寂下來，老先生開始面露不悅之色，其他客人見狀趕緊東拉西扯，分散他的注意力。
一刻鐘過去了，可仍不見服務(wù)員上菜。一位中年人終于按捺不住，起身朝服務(wù)臺走去。接待他的是餐廳的領(lǐng)班，他聽完客人的詢問之后很驚訝：“你們的菜不是已經(jīng)上完了嗎？”中年人很疑惑：“怎么沒人告訴我們呢？”
當他走回去把這一消息告訴其他客人時，大家都感到非常掃興。在一片沉悶中，客人怏怏離席而去了。
問題：

如果你是服務(wù)員，你會怎么做？
2.問答題

仔細閱讀材料，回答問題。
某飯店餐廳正中的圓桌上正在接待一個宴會，從桌上的大紅壽字和年齡各異的賓客可知，這是一次祝壽的家庭宴會。主人位上坐的是位白發(fā)蒼蒼的老先生，眾人不斷起身向他敬酒并送上許多祝賀話語，可以判斷這位老先生就是今天的壽星。
一道又一道繽紛奪目的菜肴被送上桌面，客人們顯然對今天的菜非常滿意，陣陣歡笑聲為宴席增添了歡樂，融洽和睦的氣氛又感染了整個餐廳。一道別具一格的點心送到了大圓桌的正中央，客人們異口同聲地喝起彩來。只見整個大盤連同點心拼裝成象征長壽的仙桃狀，引得鄰桌的客人都忍不住向這邊張望。不一會兒，盤子就見底了?？腿藗冋f笑著繼續(xù)等待下一道菜，可不知什么原因，上了這道點心之后，再也不見菜端上來。喧鬧聲逐漸沉寂下來，老先生開始面露不悅之色，其他客人見狀趕緊東拉西扯，分散他的注意力。
一刻鐘過去了，可仍不見服務(wù)員上菜。一位中年人終于按捺不住，起身朝服務(wù)臺走去。接待他的是餐廳的領(lǐng)班，他聽完客人的詢問之后很驚訝：“你們的菜不是已經(jīng)上完了嗎？”中年人很疑惑：“怎么沒人告訴我們呢？”
當他走回去把這一消息告訴其他客人時，大家都感到非常掃興。在一片沉悶中，客人怏怏離席而去了。
問題：

這場慶祝壽辰的家庭宴會服務(wù)中，酒店的服務(wù)員在哪些環(huán)節(jié)中出了差錯？